原料：番茄2个（中型） 鸡蛋2个 大米1碗（约100g）
调料：盐2小匙，糖1大匙
注：1大匙=15g(固体） 15ml（液体） 1小匙=5g(固体） 5ml(液体）
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，并加入一大匙搅拌均匀；番茄洗干净后切成小块。
2、锅中倒入少许油，待油温六成热的时候，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，把鸡蛋块打散，盛出备用。
3、锅里留些底油，把切好的番茄块倒入，慢慢翻炒至番茄变软出汤，然后把炒好的鸡蛋放入。
4、搅拌均匀后往锅中加入可以没过食材的清水，如果喜欢吃硬一点的饭，就刚刚没过就好；如果喜好软一点的，就再多加大约1cm高的清水。然后放入盐、糖调味。
5、把大米淘洗干净，倒进锅里，翻炒几下使米粒均匀地夹杂在菜里，大火煮开后，盖上锅盖转小火咕嘟15分钟。
6、时间到了之后，掀开锅盖，把米饭翻炒几下，以免巴锅。这个时候最好再试一下味道，如果不合适的话再继续调味，最后再盖上锅盖，小火炖5分钟就好了。