材料：牛肉1斤调料：姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒粉腌料：生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：1、牛肉切成15mm见方的肉丁。2、依次加入调料、腌料，用手抓匀，腌渍30分钟。
3、锅底少许油，7成热，倒入腌渍好的牛肉粒。4、大火翻炒变色后，会出大量的水。（肉本身出水，生抽等腌渍料也含有水分）5、不停翻炒，转小火收干汤汁。
6、盛入微波盘中，盖住盖子放入微波炉微波2分钟。7、取出翻拌，打开盖子再次微波2分钟，挑出大料装盘即可。
小贴士：*牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之，不要用肋条，会塞牙。*喜欢牛肉粒表面干爽的，不要放蚝油。*喜欢清淡口味的，炒时不要放油，直接干锅炒制。*把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味，其他调料不变。*微波注意时间控制，如果不够干，就以1分钟为单位的多次微波直至干香。*微波后放置一会儿会更干。