材料：羊排骨800克。调料：料酒20克，酱油10克，白糖15克，精盐3克，味精2克，葱段、姜片各15克，湿淀粉10克，鲜汤750克，色拉油60克。作法1、将羊排剁成5厘米长的段。2、勺内加色拉油40克，放入白糖炒化呈深红色，加入鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片，下入羊排烧开，加精盐，用小火烧至羊排熟烂。3、汤汁将尽时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入余下油出勺装盘即成。特点色泽红亮，酥烂脱骨，口味香醇，咸香微甜。是清真名菜。
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