材料：猪肋排4根，酸菜（酸白菜）500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许。
做法：1．锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。2．白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。3．炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。4．待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5．另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。6．大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。7．酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。8．生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。