材料：
草鱼：一条
金针菇：3两
豆芽菜：4两
干豆腐：3两
油：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：6瓣
花椒：适量
辣椒：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
老抽：适量
做法：
1.准备好一条收拾好的草鱼（3斤）
2.从草鱼下面往上将鱼肉剃下
3.去掉鱼头和鱼骨
4.将剃下的鱼肉切成0.4CM的鱼片，不要太薄，也不要太厚
5.倒入料酒，鲜抽，胡椒粉和干粉，拌匀
6.干豆腐切条
7.准备好干豆腐，金针菇
8.准备好豆芽菜
9.将干豆腐，豆芽菜，金针菇煮好备用
10.准备好葱姜蒜干辣椒花椒
11.锅中倒油，放入姜，蒜，花椒，辣椒，干辣椒翻炒，放入豆瓣酱，老抽，之后放入鱼头和鱼骨翻炒3分钟
12.倒入烧好的开水，放入腌制好的鱼片，水没过鱼即可，小火烧5-10分钟，不要总筷子迅速搅拌，防止脱浆，
13.出锅
14.放蒜，葱花和辣椒面
15.起锅烧油，浇在上面即可，香辣美味的水煮鱼做好了