材料：大骨头1500克高压锅焖煮调味料：八角2瓣、葱几段、姜3片、白酒1/4小匙焖烧调味料：葱1小段切花、姜3片、大蒜5瓣切块、干红辣椒3个料酒1/2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙
做法：1。大骨头切成块，泡去血水，放入高压锅，加入没过骨头的清水，加入高压锅焖煮调味料：八角2瓣、葱几段、姜3片、白酒1/4小匙，压10分钟。2。压力锅自然排气后，把骨头捞出备用，汤备着做高汤，葱姜八角捞出弃之。3。炒锅烧热，放入适量油，再放入葱花、姜片、大蒜块、干红辣椒炒香。4。加入大骨头翻炒均匀后，加入2大匙老抽和1/2小匙盐，炒匀。5。用大勺子舀3大勺高汤，盖上锅盖焖5分钟左右。6。焖至汤水基本收干即可盛出上桌！
小贴士：1。煮大骨头的汤用来做高汤最好不过，可以用小袋子或是冰格装好冷冻起来，用前提前拿出解冻就可以使用了。2。俺不吃太辣的，所以，干红辣椒是整个放入，辣味不明显，喜辣的话，把干红辣椒切开来炒，这样做出的大酱骨会更惹味！
可以看到肉已脱骨