材料：鲶鱼1500克酸菜250克姜片少许蒜头少许白胡椒粉少许白醋5汤勺盐巴少许鸡精少许泡椒少许蛋清1大勺植物油1汤勺白水（高汤）1升
做法：1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜，刀压着鱼骨横切，剔下鱼肉切片用鸡精，盐巴与少许蛋清腌制20分钟，鱼骨备用，酸菜改刀、泡椒切成碎末。
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