材料：排骨两根，葱5根，料酒50ml，鲜酱油60ml，冰糖老抽20ml草果粉3克，青花椒粉3克，大料粉3克，姜粉3克，桂皮10克干辣椒20个，新鲜橙皮1/4个，新鲜青红尖椒各3个（装饰用）做法:1将排骨清洗干净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫；2加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、鲜酱油和冰糖老抽；3盖上盖子转小火炖1个小时，期间每隔15分钟把肉骨头翻个身，帮助受汁均匀，防止粘锅；4开盖查看汁水多少，如果还很多的话，开大火将汤汁收干到很少，撒上青红尖椒碎，出锅装盘即可。
小贴士：1因为是整骨入锅烧的，建议要选择大的锅子，底最好平点的那种；2橙子表皮一般都是打过腊的，所以用刷子刷下表皮再使用；3排骨的脂肪含量还是满高的，所以肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。