材料：
排骨：400克
年糕：200克
红干椒：3-4个
冰糖：15克
姜：4片
大葱：1段
料酒：2汤匙
盐：适量
八角：1个
桂皮：1小块
食用油：适量
生抽：2汤匙
老抽：1大匙
做法：
1.将年糕掰开放进容器中，倒入清水浸泡备用。
2.排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。
3.大葱切成小段，姜切小片，准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。
5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味。
6.然后调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
7.倒入清水没过排骨，水量宁多勿少，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。
8.待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-8分钟。
9.年糕软糯后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可，注意汤汁也不要收的太干。
10.一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了，色香味俱全，是春节宴客必备佳肴哦！