梅干菜小烧饼

材料:水油皮:面粉:250克水:120克糖:25克油:40克干酵母:1小勺(3克)油酥:低粉:100克+30克油:75馅料:半肥半瘦猪肉:200克梅干菜:45克白糖:3小勺高度白酒:2勺盐:适量胡椒末:适量老姜:1小块葱白:适量酱油:1大勺表层:鸡蛋:1个白芝麻:适量份量:24块1、水油皮材料全部混合,揉成面团;2、温暖处发酵1小时,其实喜欢里外都酥脆口感的,就不要加酵母了,也就没这一步了;3、100克的面粉和75克的油混合成油酥;4、在发酵水油皮的同时,开始做馅料,老姜剁末,葱花切小段;5、肉剁成肉沫,加入白酒、盐、胡椒末、老姜末,拌均匀。梅干菜泡至少1个小时(可提前泡好);6、锅中放油,猪肉末炒变色;7、再放入梅干菜,翻炒几分钟;8、放入白糖和酱油,再炒均匀就可以了;9、拌入葱白,待用;10、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚;

11、再均匀抹上油酥;12、撒上30克左右的面粉;13、再抹均匀;14、把面皮卷起来,边卷边拉长一些;15、分小份,大概分了24份;16、取一个小剂,先把切面略封一下口,再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅;17、封口,略压平;18、摆入烤盘中,先刷一层蛋液,待略干后,再刷一层;19、撒上些白芝麻;20、烤箱中层,180度,先15分钟,上色差不多了,再中下层10分钟。(我的烤箱,上色有些快,有些烤箱也许可以一直放中层烤)

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