材料：
黑鱼：1条
袋装酸菜（人多可放两袋）：1袋或2袋
鸡蛋：2个
猪油：适量
色拉油：100克
白胡椒粉：2克
小米辣：5个
白醋：小汤勺一勺
鸡精：小汤勺3勺
味精：小汤勺3勺
葱：4根
姜沫：生姜切4片左右
大蒜头：10个
做法：
1.黑鱼杀好，片好鱼片！用小盆放水浸泡10分钟！沥干水份，放入盐2克（三个手指捏的盐就够了）味精3克，嫩肉粉2克，鸡蛋清，料酒少许（白酒、啤酒也可代替）
2.袋装酸菜切好放清水中浸泡20分钟，泡去酸菜的黄水和盐味！
3.起锅烧火，放入猪油和色拉油适量，下备好的葱姜蒜小米辣煸炒酸菜！
4.放入高汤一碗或清水！放入味精，鸡精，白醋汤勺一勺！
5.捞出酸菜放在碗底，再放入将好的鱼片！烧个7至10秒钟即可倒入碗中，放葱姜蒜干辣椒在鱼片上，烧油七成热浇入碗中！放入香菜即可上桌开动啦！