材料：活鲤鱼1条、约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。
辅料：白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。
制作：
1)鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净；
2)在鱼身上两面刻十字花刀；
3)水发香菇一切两半；
4)党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片；
5)姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用；
6)炒锅烧热，放入菜油烧至六成热，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油；
7)炒锅置火上，放入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤；
8)放入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移