材料：草鱼一条辅料：胡萝卜、毛豆、猪肉
调料：葱姜蒜、生抽、醪糟、郫县豆瓣、香醋、胡椒粉、盐、油
做法：
1、草鱼洗净后打花刀从中间切开(鱼比较大不好炸就切开了)用胡椒粉、料酒腌制去腥
3、锅烧热倒油，油热后将鱼下油锅两面炸成金黄色捞出备用;
4、锅中留底油，油热后将肉丁下入锅中小火煸炒至肉丁变色后放郫县豆瓣(提前剁碎)煸炒出红油，接着放葱段、姜片、蒜瓣继续煸炒;
5、接着放入生抽、香醋调味后倒入开水，水开后将草鱼放入锅里，接着将醪糟放入锅中大火烧开小火炖鱼;
6、炖15分钟左右，汤汁剩下一半时将毛豆、胡萝卜丁倒进锅里一起炖;7、糖汁基本收干时放盐调味即可。
关键：
1、醪糟比较甜，所以炖鱼时就不用放糖了;
2、因为放入醪糟，汤汁比较粘稠，炖到最后注意不要糊锅。