主料：鸡上腿肉2块（约350克）、鲜香菇半斤
调料：盐3克、蛋清30ML，绍酒1小匙、蚝油1匙、胡椒粉适量、玉米淀粉1大勺，香油适量，葱段3-4段、姜片3-4片。
配料：小葱3-4根，红椒碎1勺，小油菜10-15根左右
泼热油用：色拉油15ML，香油
制作过程：
1：鸡上腿肉去骨后用刀背拍松后改刀成三角块
2：鸡肉块放入盆中用清水反复清洗干净后控干水分
3：依次加入盐，蛋清，绍酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，葱段，姜片拌匀后腌制30分钟
4：香菇洗净后去蒂切块备用
5：小葱切段，红彩椒切细丁备用
6：小油菜洗净后在开水中焯烫30秒捞出控干水分摆盘备用
7：将香菇快加入到腌好的鸡肉中倒入香油拌匀铺平
8：蒸锅水开后将香菇鸡肉上屉中火蒸制10-15分钟左右
9：蒸好后用筷子将鸡肉块搅散，挑出葱段姜片不要，其它摆入盘中
10：表面撒上小葱，红椒碎和少许白胡椒粉
11：将油烧热后淋在表面制作完成