材料：茄子1-2根
青椒7-8根小米辣少许（可根据个人喜欢增减）
做法：1.茄子洗净切成5-8cm的长节。2.放入蒸锅，蒸15分钟左右.3.将洗干净的青椒用筷子串上，用小火烧成虎皮样。4.将蒸好的茄子用筷子或手撕成条状放入盘中，挤掉蒸汽水分。。5.烧好的青椒晾冷后，也用手撕成细条，与茄子拌在一起，放入美极鲜一大勺、香油一小勺调味。6.装盘，将切好的小米辣撒在茄子上面，即可。
小贴士：1.选茄子一定要选均匀周正，皮薄、籽少肉厚的才嫩。四川有句俗话：“吃茄子按到耙的捏”呵呵，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松。老茄子的皮颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离。所以大家选茄子的时候一定要捏捏看哦。2.蒸茄子一定要大火蒸透，并挤干蒸出来的水分。3.青椒烧至稍微变软变色即可，否则会黑掉，不好看也不好吃了。