材料：
酸菜：350克
胖头鱼：1条约2斤
小米椒：4个
干辣椒：5个
花椒：适量
姜片：适量
大蒜片：适量
青蒜：4根
料酒：2勺
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
蘑菇：适量
金针菇：适量
脆皮豆腐：适量
菠菜：适量
食用油：适量
泡椒：适量
冬笋丝：适量
做法：
1.叫卖家把鱼清理干净，回家洗净沥水
2.将鱼头切下来
3.将鱼翅切去丢弃
4.将鱼肉片下来
5.将鱼肉上面的鱼刺片下来
6.将鱼头、鱼骨剁成块
7.加入盐、料酒拌匀腌制入味
8.将鱼肉切成薄片
9.放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用
10.将大蒜、生姜洗净切片
11.青蒜洗净切段备用
12.小米椒洗净切碎
13.泡椒切碎备用
14.酸菜切段
15.锅置火上，放入油烧热
16.放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香
17.接着放入泡椒、酸菜炒香
18.加入清水（有清汤加入更好）大火烧开
19.加入腌制好的鱼骨，煮20分钟
20.煮鱼骨时来备配菜，菠菜洗净备用
21.金针菇去根洗净，撕成小朵备用
22.冬笋丝洗净备用
23.蘑菇洗净后撕成小片
24.脆皮豆腐洗净切块备用
25.将煮好的酸菜鱼里，加入盐、胡椒、味精
26.倒入火锅内
27.放入青蒜段
28.干辣椒
29.花椒
30.最后淋入100度左右的食用油
31.将火锅放入火锅炉上，小火慢煮
32.将腌制好的鱼肉片，放入碗中
33.一道美味的酸菜鱼火锅就做好了
34.我是林乡，来香哈一起交流吧！