材料：牛腰窝(肋条肉)8两
辅料：嫩芥兰6条胡萝卜一根
调料：酱油3克大料一粒白芷两片山奈一片香叶三片砂仁三个桂皮一小块陈皮一小块黄酒10克葱姜盐5克
做法：
1所有食材，牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清真的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃
2和3整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，要用平常的锅需要水把牛肉漫过，盖盖子小火煮一个半小时左右，用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了，盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量
5和6然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，走菜