材料：
黄蜂鱼500g、豆腐250g、泡椒50g、葱2棵、姜15g、大蒜半头、香菜2棵、生抽15ml、料酒15ml、白糖2g、盐少
做法：
1.黄蜂鱼去除鳃和内脏后冲洗干净;
2.葱切段、姜、蒜切片、豆腐切成小块，泡椒切小段、香菜摘小段;
3.热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味;
4.放入黄蜂鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐，加入适量清水烧开，清水和鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香葱和香菜即可。
温馨提示：
炖煮的时间视鱼的大小而调整。黄蜂鱼的肉质很嫩，不宜煮太长时间，以免鱼肉碎裂。炖煮的时候可以多放些水，这样可以减少翻动。
豆腐先煎一下再炖煮会更好吃，因为我家妞喜欢吃嫩嫩的水豆腐，所以我就不煎了。
泡椒汤汁用来拌饭下面也很好吃哦。