材料：鸡蛋、海参配料：香葱、酱油、香油、水
做法：1、准备好食材，海参提前泡发。2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：1、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。2、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。