材料：串骨排骨300克红辣椒、葱白淀粉2大匙各190克
辅料：鸡精1小匙胡椒粉1大匙辣椒粉、盐各少许
腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：1串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。2葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。3腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
tips：串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
特色：串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。