材料：子鸭半只，雪魔芋两片，郫县豆瓣一两，姜一块，花椒一克，干辣椒十只，酱油、料酒各十五克，盐、糖各二克，蒜苗或蒜薹一两，水淀粉适量，芝麻油十克，鲜汤或鲜开水一升，油二两。将鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的小块。姜切成片。蒜薹切成节子。部分原料如下：
4.当时没有蒜苗，改用蒜薹
5.鸭肉焯水去腥、去浮沫血污。焯水
6.洗净滴干。备用
7.然后用油炸一下，炸香。预处理
8.另换锅放火上烧油至五成熟，放豆瓣、干辣椒、花椒、姜片等调料炒香。下锅9.放入鸭块翻炒，放入酱油、糖、精盐等调料上色。
10.加入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫。改小火烧至鸭肉熟软，大概需要半小时到四十分钟。煮
11.放入雪魔芋烧至入味。也可稍早下锅。煮不烂的。放料
12.然后加入蒜薹、水淀粉，推匀后加入芝麻油，即可。起锅