材料：
笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克
调味料：
姜适量，盐适量，蒜适量
做法：
1、这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻;
2、化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤;
3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火;
4、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用;
5、蒜、姜切片;
6、炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水;
7、一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼;
8、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;
9、蒜、姜片捞出弃之;