材料：排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。配料：腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。
做法：1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。备注：烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热。