材料：后腿肉丁120公克肥肉丁60公克虾仁120公克香菇丁40公克猪油1大匙
盐1/2匙太白粉1/2小匙鲜鸡粉1/2大匙糖1/2大匙胡椒粉1小匙麻油1大匙[制作流程]虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。