材料：肋排一斤，豆瓣酱20g，辅料：酱油30ml，花雕酒200ml，鸡蛋一个（取蛋黄）生粉30g，姜3片，蒜瓣10枚。柠檬汁少许。
做法：1，排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。3，抓均匀的排骨，腌制入味。4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。5，之后加入排骨，煎至2面金黄。6，7，8，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。9，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。