材料：
草鱼（建议用黑鱼）：一条
黄豆芽：120g
干红辣椒：适量
青麻椒：适量
植物油：300ml
盐：适量
味精：适量
鸡蛋：一枚
淀粉：适量
做法：
1.鲜活草鱼一条，清洗干净备用
2.快刀片下鱼两侧肉，鱼骨鱼头斩块备用（片鱼肉一定要充分利用好鱼皮的韧劲）
3.鸡蛋取蛋清，适量淀粉、盐、味精放入切好的鱼肉之中腌制二十分钟。
4.锅烧开水将黄豆芽焯一下捞出放入准备好的盛鱼的容器，再烧清水，将腌制好的鱼过水焯一遍，至八分熟快速捞出放。
5.将准备好的麻椒辣椒放入鱼肉之上，植物油热至七成，浇于准备好的鱼肉上，一到美味的水煮鱼就大功告成了