材料：腊洋鸭半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料：茶油、鸡精
做法：1、腊洋鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2、余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊洋鸭上；3、将腊洋鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。小贴示：1、如果喜欢骨头多的就可以换成水鸭制作，味道一样很不错的。2、自家做的腊味没有放硝制作，盐味也是按比例来调放的，所以无需另外用开水焯烫了，那样会减淡熏味。3、用茶油不但能爆香鸭肉，还能是其皮下多余油脂炸出，吃起来不会油腻。4、如果想偷懒的话，材料无需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也可以，只是香味稍许要淡点而已。