归芪蒸鸡

材料：仔母鸡1只(约1500克)

辅料：炙黄芪100克、当归20克、料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克

制作：

1)将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分；

2)当归洗净，视其个头大小顺切几刀；

3)生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。