材料:鸡翅中约10个,魔芋丝1盒,腊肠2根,芹菜2根。调料:生抽1汤勺,老抽1汤勺,料酒1汤勺,蚝油1汤勺,盐1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,葱姜干辣椒适量。
做法:1.鸡翅退冰对半切开,这样切开的鸡翅所需烹制时间更短。2.锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜,凉水下入鸡翅,烧开后捞出沥干备用。3.焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀。4.再加入1汤勺老抽拌匀。5.大概腌制30分钟左右即可。6.再准备好其他原料,芹菜、魔芋和腊肠。
7.炒锅中放入底油,下葱姜干辣椒爆香锅底。8.放入腊肠,小火煸炒出油。9.见腊肠变成透明,放入鸡块翻炒。10.再放入魔芋丝和芹菜,加入生抽盐调味。11.放入适量的热说,开锅后转小火焖10-15分钟左右。12.见汤汁变少,大火收汁即可。