材料：鸭胸脯肉、料酒、盐、老抽、姜、茶树菇、干辣椒
做法：1、茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段。2、鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟；姜切丝；干辣椒剪成小段。3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒段；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。4、下老抽，炒匀上色；然后下茶树菇炒匀。5、倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮25分钟。6、大火收汁，入盐调味即可。
小贴士：1、中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。2、干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。3、如果使用带骨的鸭肉，建议炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水时，必须冷水下锅，以免有腥味。4、焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。