材料:猪大肠500克、葱姜蒜片20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、盐适量、青红椒各半个、食用油600毫升
做法:
1、猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂
2、肥肠清洗干净后切小段,拭净水分
3、锅子放油烧热,至6、7成油温时放入大肠,炸至外皮金黄
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片
5、放入大肠
6、烹入料酒、生抽、老抽,加入糖
7、加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味
8、将青红椒放入翻炒出香味后关火,装盘即可
温馨小贴士:
1、我买的是熟制的肥肠,这样省得自己清理了,然后回锅煮,煮到筷子能轻松扎透就行,当然要什么样的口感自行调节时间就好,想吃得软烂可以借用高压锅
2、肠子炸之前一定要拭干水分,防止迸溅
3、尖椒为了保持色泽放的晚,喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒,提前爆锅
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