原料:牛肉500克,白菜1/6棵,豆芽一小袋,干辣椒,花椒,花椒粉,盐,鸡粉,生抽,料酒,小红辣椒,葱姜蒜,郫县红油豆瓣酱,水淀粉适量.
做法:
1,牛肉切片,加盐,鸡粉,生抽,料酒,花椒粉,水淀粉腌1个小时;豆芽白菜洗净,白菜切片;
2,葱切葱花,蒜切片,姜切片,小红辣椒切段,干辣椒,花椒备用.
3,豆芽过沸水焯熟,然后过冷水拔凉.
4,锅内放少量的油,加入豆芽,红油豆瓣酱,翻炒,然后盛出,铺在装成品的容器的最底层.
5,同样的方法,炒白菜+红油豆瓣酱,然后将炒好的白菜铺在豆芽上面.
6,然后锅内添油,放入葱姜蒜,小红辣椒,朝天椒干辣椒,花椒爆香.
7,加入红油豆瓣酱,翻炒均匀.
8,添水,大火至水沸.
9,将牛肉片一片一片的滑入沸水中,然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上,即可.