材料：仔排，十五块一斤，我买了13块钱的，干香菇，我们这里买6块钱一两，我买了一两，不过只有了一半做这个菜。步骤1：干香菇买回来，先泡30分钟。步骤2：仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排。水开捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。步骤3：锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒3到4分钟，把仔排的油逼出来。步骤4：加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟步骤5：加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加点糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。步骤6：小后10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。步骤7：小火20分钟后，就可以大火收汁了。步骤8：加点鸡精，勾点芡就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。