材料：
冷冻鲅鱼：4条
面粉：半碗
番茄酱：75克
耗油：一汤匙
味极鲜：一匙
陈醋：小半碗
老抽：一匙
白砂糖：15小勺
盐：3小勺
葱蒜：适量
小茴香，花椒粉，干姜粉，桂皮粉：适量
白酒：两匙
牛油火锅底料：少量
做法：
1.先将鲅鱼去头，去内脏，清洗，并切段
2.将鲅鱼直接粘上面粉，油温八成热，炸它
3.炸到表皮定型，再翻面
4.炸好了的鲅鱼段，控油捞出，翻面时候记得关小火，要不然就像炸自己胳膊似的，酸爽
5.锅内剩下的油，晾一晾，倒进一个碗里，不能做菜了，因为太腥，但是还能下次炸鱼用，节约不浪费，毕竟家里没矿嘛，，，，，咳咳，把你的锅洗干净，要开始炒料喽
6.等下，料还没准备好呢，现在开始准备，其实应该提前准备的！葱姜切段；花椒面，干姜粉，小茴香，肉桂粉，放一个小蝶子里；
7.碗内放番茄酱，耗油，陈醋，老抽，味极鲜，按上面的量
8.碗汁里放糖和盐，你一看，15勺糖！肯定吓一跳，以为是盛汤用的汤勺，哈哈，不对啦，糖和盐都用这种小勺，看图
9.来张全家福，碗汁上面是我放的牛油火锅料，闻起来老香了
10.开炒，先放粉碟
11.再放葱
12.稍纵即逝，炒出香味，加碗汁炒啊炒，出香味
13.加适量水，加水前闻闻，是不是想直接吃一口了
14.放鲅鱼，我还放了豆腐，为了给宝贝吃
15.中火，炖到汁少，大火收汁，关火盖盖闷一会儿
16.开吃啦
17.豆腐