蒸乌耳

材料：乌耳十二两（乌耳即乌头鱼）、肥猪肉切丝一汤匙、红辣椒一只切丝、葱丝适量、咸柠檬一个。配料：腌料：古月粉少许，生粉一茶匙。

做法：1、咸柠檬洗净，核及肉不要，柠檬皮切丝。2、鱼洗净抹干水，用腌料搽匀肚内外，盛碟上。肥猪肉丝、红椒丝、咸柠檬丝放在鱼上，蒸十分钟至熟，淋上二汤匙生抽。3、烧滚二汤匙油，淋在鱼上，放上葱丝即成。