材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)做法:1
洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。
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取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。
3先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
4烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
5锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。
6放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
7先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。
8将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。