材料：
羊腿肉(带骨带皮)1000克
胡萝卜3根
生姜1大块
大葱1根
大蒜10粒
香菜4根干辣椒10个
花椒1汤匙
小茴香1汤匙
香叶5片
孜然粉1/2汤匙
山奈(沙姜)1块
清油火锅底料150克
啤酒500ml
酱油1汤匙
花生油3汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、将羊肉入清水中漂洗30分钟至清(中途要数次换水)。
3、生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块，大葱斜切成段。
4、锅里放足量冷水，放羊肉入锅中，烧开后焯1分钟，然后捞出洗净沥水。
5、锅里放菜油，小火，油热后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火锅底料炒1分钟。
6、放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。