材料：
大胖头鱼头：半个
五花肉：100克
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
蚝油：30克
生抽：30克
老抽：少许
白糖：l勺
香醋：2勺
料酒：30克
米酒：30克
红辣椒：3个
绿杭椒：3个
红杭椒：2个
香菜：3棵
花椒：少许
香菜：少许
做法：
1.准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。
2.五花肉切成稍厚一点的片备用。
3.葱切段，姜切小块，蒜切片。
4.平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。
5.大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。
6.加入白糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、泡椒、米酒、少许老抽、少许盐略烧，再加入适量水大火烧开。
7.放入鱼头，让汤充分浸没，烧开改中小火烧二十分钟。
8.炖好后大火收一下汤，让鱼头更入味，出锅前放入红绿辣椒段，香菜、味精，调匀即可关火。
9.盛盘。
10.口感嫩滑，味道鲜美!