材料：
草鱼1条(2斤左右)黄豆芽300g，芹菜200g，白菜200g，干辣椒十几粒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒十几粒，麻椒十几粒，郫县豆瓣酱60g
调料：
盐1茶匙，酱油1勺，料酒1勺，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许，清水适量，淀粉2勺
做法：
1：配料备好。
2：配菜备好。
3：草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
4：切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
5：用料酒1勺，淀粉2勺，盐少许抓匀，腌制10分钟左右。
6：鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下。
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