材料：活黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉配料：郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒制作过程：1.杀鱼，将黑鱼洗净，然后片成鱼片，把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上；鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上（加白胡椒粉、盐、少许料酒）；2.起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤，大火烧开后换小火；3.黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗
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