材料：
猪蹄：两个
黄豆：适量
啤酒：一罐
郫县豆瓣酱：适量
油：适量
冰糖：适量
小葱：一把
姜：一块
辣椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
肉蔻：一个
白芷：一块
丁香：适量
小茴香：适量
蒜：五瓣
做法：
1.黄豆洗净泡水备用
2.猪蹄洗好备用
3.猪蹄倒入锅中，加水没过猪蹄，加姜丝，料酒，大火烧开，撇掉浮沫，捞出猪蹄洗净
4.将猪蹄沥干水分
5.准备好葱姜蒜大料，按图准备麻辣口味自行添加
6.凉油加入冰糖，小火化开
7.将冰糖熬制焦糖色
8.放入猪蹄翻炒上色
9.加入郫县豆瓣酱，（一包最小的可用三个猪蹄），大料，生抽老抽，翻炒出香味，若干锅可加入适量水
10.倒入一瓶啤酒，烧开两分钟
11.加入准备好的黄豆，并加水大火烧开
12.将猪蹄转移到砂锅中，不要超过砂锅的五分之四，防止溢出，中火一个半小时，大火半个小时收汁，水量控制好，防止干锅
13.出锅