干贝蒸水蛋

材料：鸡蛋2个、干贝10粒、香葱；

步骤：

1、干贝洗净，用热水泡半小时左右（或用高汤煮软），捞出沥水份，撕成小块备用；香葱切末备用；

2、鸡蛋打散，按鸡蛋、水1：1的比例（或1：1.5），加适量盐搅拌均匀，过滤后放入蒸碗中，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸锅，蒸10分钟左右，揭开保鲜膜，放入干贝，再蒸5分钟左右，至鸡蛋液凝固，关火，可再虚蒸2到3分钟再出锅，淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，撒上葱花即可食用。

过滤的鸡蛋液蒸熟后，没有气孔，相当的嫩滑。