材料：牛尾、料酒、姜、干花椒、西红柿、盐
做法：1、牛尾切成段，放入清水中浸泡2小时，中间换2-3次水。2、锅中放入足量清水，下牛尾，入干花粒、料酒，煮滚后捞出冲净血沫。3、洗净锅，锅中倒入足量清水，入姜片、牛尾，大火煮开。4、转小火，炖煮1.5小时至牛尾软烂。5、炒锅置于火上，倒入少许油，下西红柿块，翻炒出汁水，用铲按压成酱。6、下牛尾，加入炖煮过牛尾的高汤，转小火，加盖炖约20分钟。7、炖至汤色红亮，牛尾入味后，盐调味，即可。
小贴士：1、牛尾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容。尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品，有补气养血、强筋骨的食效。2、需要注意的是，牛尾在料理前一定要焯水，且血水一定要除尽；炖煮时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。3、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。