材料：基围虾300克调料：葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量
做法：1、准备所需材料。2、剪去虾枪和虾须，挑去虾线，用厨房剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端。再将虾洗净沥干水分备用。3、锅里倒油烧至七成热热，放入虾炸至变红壳酥脆后捞出。4、倒去锅内多余的油，留底油，放入姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱炒出红油。5、放入炸好的虾翻炒。6、加料酒、生抽、糖大火翻炒均匀。7、加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。8、收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可。
小贴士：将虾枪和虾须剪掉，吃起来更方便。再将虾开背，烹调时会更入味好吃。喜欢吃辣的话，加些干红辣椒和姜蒜末一起炒香。