材料：青鱼调料：胡葱老抽生抽白糖生姜味精
做法：1.胡葱清洗干净后切断；2.生姜切片；3.青鱼段去鳞片用纸擦干；4.热锅冷油；
5.加入生姜片到散发出香味；6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；7.半分钟后翻面；8.加入生抽和老抽；
9.加入一点料酒；10.加入开水到鱼的一半，大火煮；11.一分钟后加入半勺白糖；12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了（味精做法点击这里）。
青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！