材料：
鱼：一条
花椒：一撮
姜：一块
蒜瓣：六瓣
干辣椒（小）：7个
香菜：三根
盐：两勺
酱油：两勺
耗油：一勺
料酒：三勺
豆瓣酱：一勺
胡椒粉：少量
醋：两勺
做法：
1.一整条福寿鱼去鱼鳞去鱼鳃把内脏去掉，特别是腹部里面的黑色膜要洗干净
2.把鱼的两面各划两刀，沥干水份备用
3.生姜一部分切片一部分切丝，蒜瓣用刀拍烂，干辣椒切段，香菜切段
4.两勺酱油两勺，耗油一勺，料酒三勺，醋两勺倒入小碗备用
5.锅内热油加入花椒炸香，盛出花椒
6.加入生姜片一勺盐
7.放入鱼用中小火煎至两面金黄
8.加入料酒等备用酱料
9.加入一碗水把火调大等水开后调中火加入干辣椒段、生姜丝和蒜瓣烧几分钟后加入一勺豆瓣酱根据口味添加盐量，小火收汁
10.把香菜段铺在盘子底部
11.盛出鱼撒上香菜叶，现磨胡椒粉撒少量