材料：鸡腿、土豆配料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒
做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。3、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。7、约5分钟后加入土豆块同煮。8、炖至土豆软糯，汤汁浓稠。9、加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士：◎郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。◎土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。