材料：
厚的梅花肉：500克
日本酱油：适量
味极鲜酱油：适量
冰糖：适量
生姜：3到5片
大葱段：1到2段
五香粉或者鸡精：视个人喜好
清酒，米酒或者料酒：你自己选择
做法：
1.把一块厚厚的梅花肉左右片，片成这样的一整块长长的大的肉片，片的时候务必小心，千万不要片断了，务必是连接在一起的
2.用刀的背面剁肉，剁松散但是不可以真的剁碎
3.用棉绳把它们分别扎紧
4.锅内放油煎至两边变色后，放入适量冰糖炒糖色，继续不断地翻拌
5.倒入清酒，日本酱油翻炒
6.然后放入生姜，葱段，适量水没过肉卷，大火烧开后，小火一个小时慢炖，然后用筷子看看能否插过，插过就是可以了
7.炖好后，晾凉浸泡半小时以后用保鲜膜紧紧包起来放冷藏，第二天再来切，这样成型，不会散成肉碎！切记，刚做好的不可以切！
8.第二天早晨把保鲜膜撕了，棉绳去掉
9.切片咯，然后将叉烧肉的原汤加热后放水淀粉勾芡，可以多勾，也可以少勾
10.勾的多一点就是更加味道浓，适合就这样吃或者配米饭吃
11.或者酱汁不加，直接放入猪骨浓汤浸泡会，做成好吃的日式叉烧猪骨浓汤拉面