材料：草鱼、黄瓜、花菜、豆芽、豆腐皮、地瓜粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、辣椒油、花椒油、香葱、生姜、盐、味精、鸡精。
做法:1．四斤左右草鱼一条，拜托卖鱼人将鱼肉切成薄薄的鱼片。鱼片洗净后用盐、鸡精、味精、鸡蛋（一个）、淀粉搅拌匀腌制。2．锅内放入油、生姜、盐，煸出香味。再把鱼头和鱼排等倒下去煎，煎完后倒入水煮开，煮到汤变白时放味精、黄瓜、花菜、绿豆芽、豆腐皮煮开，就可以起锅盛到不锈钢盆里面。3．锅内放水烧开，将搅拌好的鱼片投入水中烫，烫到鱼肉变白色就可以捞起平铺在鱼头汤上再撒上葱段。4．锅内倒入油先将花椒放下去炸，炸出香味再把花椒捞掉，锅内余油加入辣椒油、花椒油、干辣椒、葱白炸出香味浇到己煮好的鱼上面即可。