材料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g(约耗50g)。制法：1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。2.锅加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、酱油、老抽、鲜汤、精盐、味精、白糖、鸡粉，烧开后淋入湿淀粉勾芡，点明油翻匀，装盘即成。特点：色泽红亮，口感滑润，咸香味美。
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